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Definición

También llamada citronela o toronjil. Es una hierba perenne del sur de Europa y de la región mediterránea. Apreciada por su fuerte aroma a limón, se la utiliza en infusión, y su aceite esencial se aprovecha en perfumería. Se utilizan las hojas en ensaladas, jaleas o cremas. Escarchadas, se utilizan en pasteles. Se añaden a carnes de sabor fuerte, sobre todo la caza, y a pescados. Si se frota desprende un agradable aroma a limón, es conveniente utilizarla fresca ya que seca pierde rápidamente el aroma.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.